Pensterilan Buah Sawit : Ke arah Pensterilan Tanpa Sisa

oleh Nurul Hasimah Kasmin, Saiful Irwan Zubairi & Mohamad Azwani Shah Mat Lazim

Penerbit - Penerbit UKM

Kategori - Akademik Am

Kaedah pemprosesan buah sawit harus diberi perhatian bagi memastikan kuantiti minyak yang maksimum dan berkualiti tinggi dapat diekstrak daripada buah sawit yang dituai. Kaedah pensterilan, teknik pengekstrakan dan keadaan buah sawit boleh mempengaruhi jumlah minyak sawit yang diekstrak. Waiau bagaimanapun, semasa pensterilan buah sawit, beberapa sebatian terbentuk atau dibebaskan kerana suhu yang tinggi dan masa pensterilan yang panjang. Maka, kajian ini dijalankan untuk menilai potensi proses pensterilan yang dijalankan pada suhu rendah dan masa yang lebih singkat berbanding kaedah konvensional bagi mengawal kualiti minyak tanpa merendahkan peratus pengekstrakan minyak. Buah kelapa sawit telah disteril menggunakan kaedah pensterilan basah (SW) dan pensterilan kering (SD) diikuti pengekstrakan menggunakan teknik pengekstrakan hidraulik, heksana dan soxhlet. Selain itu, eksperimen faktor tunggal digunakan untuk menentukan julat optimum dua parameter, iaitu suhu (60-100° C) dan masa (15-120 min) pensterilan. Seterusnya, kedua-dua parameter ini dioptimumkan lagi dengan menggunakan reka bentuk berputar komposit sentral (CCRD) RSM. Kajian optimum menggunakan RSM bagi rawatan SD menunjukkan parameter suhu dan masa yang digunakan menghasilkan peratus pengekstrakan minyak yang optimum tanpa merendahkan kualiti minyak yang diekstrak. Kesimpulannya, pengekstrakan CPO optimum boleh diekstrak menggunakan rawatan SW dan SD pada suhu minimum, iaitu 90° C selama 90 min masa pensterilan yang mana rawatan SD memberikan kualiti yang hampir sama seperti SW (p>0.05). 

Sila login untuk meminjam buku. Preview